印象深刻!南美生产的藜麦正在被富裕的北美夺走



藜麦是一种奇迹食物,在玻利维亚和秘鲁荒凉的高原上种植了数千年。早在1993年,美国国家航空航天局就宣布它比动植物中的其他任何东西更接近于提供“所有必需的维持生命的营养素”。
 
许多人留下的印象是,南美生产的藜麦正在被富裕的北美夺走。
 
最大的错误是假设藜麦是玻利维亚和秘鲁的主食和传统食品。由于国际需求激增,价格在本世纪初开始飙升,玻利维亚和秘鲁的贫困消费者的粮食价格变得更加昂贵。但由于它在两国的国民饮食中发挥的作用很小,因此影响微不足道。
 
美国研究员安德鲁史蒂文斯发现,即使在秘鲁普诺的奎奴亚藜种植区,粮食仅占家庭平均食品支出的4%,对于外国驱动的价格飙升而言,这种影响对于家庭营养的影响非常小。
 
玻利维亚政府目前估计,人均藜麦消费量仅为1.5公斤,实际上比十年前有所增加。对玻利维亚藜麦的需求造成饥饿的指控实际上没有根据。在国际关注的焦点中,该国一直致力于降低营养不良率。
 
“如果藜麦是饮食的主要部分,我会担心价格飙升。如果美国人开始消费teff,Ethopians用它来制作面包并且是他们饮食的重要组成部分,那么Ethopia可能会受到伤害。但藜麦不是那个故事,“美国陶森大学(Towson University)副教授,经济学家塞思吉特(Seth Gitter)说。
 
与明尼苏达大学的Marc Bellemare一起,他于2016年为国际贸易中心(ITC)发布了研究,这是一个与联合国有关的多边机构,涉及藜麦贸易对秘鲁社区福利的影响。它没有造成伤害,而是认为这种贸易“有助于改善秘鲁农村贫困人口(主要是妇女)的生计”。
 
玻利维亚的藜麦生产者组织回应了这些发现。“传统的藜麦生产者是一个贫穷的土着小农。藜麦价格的上涨意味着这些社区的饮食主要由藜麦和美洲驼肉组成,他们能够出售更多的现金和购买水果和蔬菜,“玻利维亚藜麦出口商协会的Paula Mejia说。
 
但是像戈尔韦的厨师JP麦克马洪这样的文章在这篇论文中对这个问题感到不满,这绝对正确地提醒我们,我们的食物选择涉及道德决策。虽然藜麦不一定是曾经被描绘过的道德上可疑的选择,但它对全球贸易体系的引入一直是动荡不安的。如果有钱的消费者打算购买藜麦,他们应该要求确切地知道他们正在购买哪种藜麦。
 
价格飙升使秘鲁沿海低地的商业农场开始种植谷物。这导致价格过剩导致价格下跌,这尤其影响了高原地区较小的传统藜麦生产商,这些地区的金融利润率要低得多。
 
这些传统的生产者将这种商业藜麦视为一种温和的单一栽培,威胁到谷物的特殊遗传多样性。“我们需要做的是将国外市场的消费者与高原地区的传统有机藜麦种植者联系起来,”玻利维亚全国藜麦生产商协会主席NelsonPérezPaco表示。
 
对于ITC贸易和环境部门负责人亚历山大·卡斯特琳来说,像麦克马洪先生这样的传统生产者和尽责的消费者的最佳结果是越来越多地获得认证的公平贸易藜麦:
 
“对于爱尔兰厨师来说,使用这些传统品种是完美的选择。这将是双赢的。“
 
汤姆亨尼根为南美洲的爱尔兰时报撰稿

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