爬行的和飞行的虫子们,可能是下一个超级食物



在世界各地的许多文化中,昆虫和蜘蛛成为人们饮食的正常组成部分。然而,在美国和欧洲,我们倾向于将这种“美食”视为不信任。科学证据表明昆虫比其他食物更健康,更有营养,这会改变我们的想法吗?
你会关心炸蟋蟀吗?新的研究表明它们包含了平均的抗氧化剂。
根据最近的报道,食用昆虫在亚太地区的市场价值最高。但是,同样的报告表明它们在美国的价值正在上升。
西方国家的大多数人可能会认为昆虫和其他令人毛骨悚然的爬行动物,如蜘蛛或蝎子,在他们的日常膳食中没有地位,因为他们作为可怕的房屋入侵者有一个糟糕的说唱。然而,科学家们建议我们应该更加开放,将这些生物纳入我们的饮食中。
例如,仅在去年,威斯康星大学麦迪逊分校的一项临床试验发现,吃蟋蟀可以改善人的肠道微生物组。
在一项新研究中,来自意大利Teramo大学的研究人员现在表明,昆虫含有高含量的抗氧化剂,这些天然物质有助于维持细胞健康。
这可能意味着昆虫可能比水果和蔬菜更好地支持我们的健康,可能成为下一个超级食品 - 虽然这是一些营养学家倾向于避免的术语,认为这可能会产生误导。
“至少有20亿人 - 占世界人口的四分之一 - 经常食用昆虫,”该研究的主要作者Mauro Serafini教授指出。然而,他承认,“我们其他人需要更多的鼓励。”
到目前为止,研究人员已在体外进行了他们的调查,他们在一份发表在Frontiers in Nutrition期刊上的研究论文中报告了他们的发现。

根据目前的研究,研究人员的目的是通过评估其抗氧化剂含量,首次量化食用昆虫和其他可食用无脊椎动物的潜在健康状况。
“食用昆虫是蛋白质,多不饱和脂肪酸,矿物质,维生素和纤维的极佳来源。但到目前为止,没有人将它们与传统的功能性食品(如橄榄油或橙汁)进行比较,就抗氧化活性而言,”塞拉菲尼教授。
该团队采购并分析了12种不同的食用昆虫,以及两种无脊椎动物。这些是:粉虫,水牛蠕虫,棕榈蚯蚓幼虫,夜蝉,黑蚂蚁,非洲毛虫,蚕,蚱蜢,蟋蟀,迷你蟋蟀,巨型水虫,亚马逊巨型蜈蚣,泰国斑马狼蛛和黑蝎子。
为了找出昆虫和蜘蛛的抗氧化剂含量,研究人员对它们进行研磨,然后在去除任何不可食用的部分(例如翅膀或蜇伤)后将它们分离成脂溶性成分和水溶性成分。最后,他们测试了每个可食用的部分,看看它们在抗氧化剂方面有多丰富。

Serafini教授和研究小组发现,在某些情况下,昆虫会击败富含抗氧化剂的橙子和其他有益健康的食物。
特别是蚱蜢,蚕和蟋蟀的水溶性提取物的抗氧化能力是新鲜橙汁的五倍,营养学家认为其抗氧化剂含量高。
此外,蚕,夜蝉和非洲毛虫的脂溶性含量是橄榄油抗氧化能力的两倍。
当谈到多酚(抗氧化剂)的总含量时,研究人员指出,蚱蜢,黑蚂蚁和粉虱的含量最高。与此同时,泰国斑马狼蛛,黑蝎子和巨型水蝽几乎无法提供。
“有一个明显的趋势:素食者[严格吃植物的无脊椎动物]的抗氧化能力明显提高,”塞拉菲尼教授说。
 

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