【研报】关于藜麦贮藏蛋白

报告摘自:食品蛋白质和脂肪杂志
实验医学和生物学进展系列丛书(AEMB,第415卷)的一部分 

藜麦( Chenopodium quinoa )是藜科 ( Chenopodiaceae )或鹅掌蹄藻(laosefoot)植物的成员(图1)。 南美洲安第斯地区的土着种植藜麦主要生长在玻利维亚和秘鲁凉爽,半干旱的高原地区,但也适合山谷和沿海山麓。 自公元前3000年以来,藜麦一直是安第斯文化的主食,有时也被称为印加大米。 藜麦种子可以像米饭一样煮沸或磨成面粉。 叶子也是可食用的,具有温和的菠菜样味道。 它仍然是当今克丘亚语和艾马拉印第安人的主要膳食成分(Wood,1985)。

 

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